Ebbestad er født i Norge og var som billedhugger bl.a. assistent hos professor Dagfin Werenskiold.

I Danmark fik han sin kunstneriske debut på Charlottenborg i 1960, og i 1961 flyttede han til Danmark sammen med hustruen, maleren Lotte Bille.

Ebbestad har bl.a. undervist på flere af Sorø kommunes skoler, og hans arbejder ses en del steder, især midt på Sjælland, Børnehospitalet i Dianalund, Slagelse Centralbibliotek, svømmehallen i Haslev, byvåbnet på Sorø Rådhus, ”Mor og barn” i Danske Banks Gård (Storgade 14) i Sorø og andre steder.